Wagyu Porterhouse
Paketinhalt
1 Wagyu Porterhouse
Wagyu Porterhouse – Der König unter den Steaks
Zwei Cuts in einem – Filet und Roastbeef in Perfektion
Das Wagyu Porterhouse Steak ist der Inbegriff von Luxus auf dem Grill oder in der Pfanne. Dieser imposante Cut vereint das zarte Filet und das aromatische Roastbeef (Striploin) – getrennt durch den charakteristischen T-Knochen. Durch die feine Wagyu-Marmorierung bleibt das Fleisch auch bei hoher Hitze unglaublich saftig, buttrig weich und intensiv im Geschmack. Ein echtes Highlight für Fleischliebhaber, die keine Kompromisse eingehen wollen!
Warum Wagyu Porterhouse?
✔ Filet & Roastbeef in einem Stück – zartes Filet trifft auf saftiges Striploin
✔ Exzellente Marmorierung – für maximale Saftigkeit und intensives Aroma
✔ Ideal für Grill, Smoker oder Pfanne – beeindruckt durch Geschmack und Optik
✔ Perfekt für besondere Anlässe – ein echter Hingucker auf jedem Grillbuffet
So bereitest du dein Wagyu Porterhouse perfekt zu
Damit das Porterhouse sein volles Potenzial entfaltet, empfehlen wir eine klassische Zubereitung:
???? Grillen oder scharf Anbraten:
– Das Steak bei direkter Hitze von beiden Seiten scharf anbraten
– Anschließend bei indirekter Hitze oder im Ofen langsam auf eine Kerntemperatur von 52–54 °C ziehen lassen (Medium-Rare)
???? Wichtig:
– Der Filetteil gart schneller als das Roastbeef – deshalb idealerweise mit einem Thermometer arbeiten
– Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen
Jetzt bestellen & Steakgenuss auf höchstem Niveau erleben!
Hol dir das Wagyu Porterhouse und genieße zwei der besten Cuts in einem Steak, perfekt vereint durch zartschmelzende Marmorierung und intensiven Geschmack. Ein Muss für alle, die echtes Steakhouse-Feeling zuhause erleben wollen!
Alle Teile sind vakuumiert, tiefgefroren und entsprechend beschriftet.
Versand per GO!-Express Kurier overnight für 7,49€ im Kühlketten-sicheren Paket.
Ab 199,-€ versandkostenfrei!
Lieferung jeweils Di-Fr
Samstag gegen Aufschlag
Abholung nach Terminvereinbarung: 07724-917 5511
Direkt vom Bauern
Familie Göppert züchtet die edlen Wagyu-Rinder auf ihrem Hof im Schuttertal im Schwarzwald.
Das angebotene Fleisch kommt vom Wagyu-Hof Göppert.
Zu Schwarzwald Wagyu gehören vier weitere Höfe mit insgesamt rund 80 Tieren.
Kurzantwort: der Unterschied ist gering und für Otto-Normal-Verbraucher kaum bemerkbar
Der Unterschied zwischen Wagyu Cross und Wagyu Fullblood liegt darin, dass Wagyu Fullblood reinrassiges Wagyu ist und eine feinere Marmorierung hat als Wagyu Cross, welches Kreuzungen mit anderen Rassen sind.
Man spricht auch von Marbling, welches bei Cross als fein und bei Fullblood als sehr fein bezeichnet wird.
Unterschiede von Wagyu Cross und Wagyu Fullblood im Vergleich…
Die nachfolgenden Werte beziehen sich auf Fleisch von Schwarzwald Wagyu und können bei anderen Anbietern anders sein.
| Merkmal |  Wagyu Cross |
 Wagyu Fullblood |
|---|---|---|
| Anteil intra-muskuläres Fett (IMF) | 30-40% | |
| Beef Marbling Score (BMS) | 4-6 | |
| Geschmack | buttrig, nussig, umami | |
| Bestandteile des Fetts | Omega-3, Omega-6, konjugierte Linolsäure (CLA) | |
| Schmelzpunkt des Fetts | 25℃ | |
| Struktur der Marmorierung (Marbling) | fein | sehr fein |
| Preis | 100% | 150% |
| Klassifizierung | Premium | Luxus |
Beste Qualität mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.
Wagyu ist teurer als anderes Fleisch, weil die Aufzucht aufwändiger ist und die Tiere viel länger leben.
Das Fleisch ist einzigartig: Neben der butterweichen Konsistenz ist das Fett nicht nur als Geschmacksträger etwas exklusives: Es hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-, Omega-6- und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist besonders cholesterinarm und hat zahlreiche Nährstoffe.
Das alles macht Wagyu-Fleisch also nicht nur lecker, sondern auch noch gesund.
| Gewicht | >=1000g, >=1100g, >=1200g, >=1300g, >=1400g, >=1500g, >=1600g, >=1700g |
|---|
Was ist das Besondere an Wagyu-Fleisch?
Wagyu gilt weltweit als die edelste Rindfleischrasse. Das Fleisch zeichnet sich durch seine außergewöhnlich feine Marmorierung und den hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren aus. Dadurch wird das Fleisch besonders zart, saftig und aromatisch – ein echtes Geschmackserlebnis.
Das Besondere: Bei Schwarzwald Wagyu stammt jedes Tier aus artgerechter Weidehaltung, wird auf unseren Partnerhöfen geboren und wächst stressfrei auf. Geschlachtet wird direkt vor Ort – ohne Transport. Diese Philosophie schmeckt man.
Ist Schwarzwald Wagyu echtes „Wagyu“?
Ja. Unsere Rinder tragen original Wagyu-Genetik und sind im deutschen Wagyu-Zuchtbuch registriert. Unsere Fullblood-Wagyus haben einen Reinheitsgrad von 100 % und stammen aus den Linien Tajima, Kedaka, Itozakura oder Shimane – also den japanischen Ursprüngen.
Gibt es bei euch Kreuzungen?
Wir züchten ausschließlich Wagyu Fullblood und Wagyu Kreuzungen (z. B. mit Fleckvieh). Beide Varianten haben ihre Berechtigung: Fullblood-Wagyu bietet die extrem feine Marmorierung. Die Kreuzung bringt mehr Biss und klassische Fleischstruktur und steht geschmacklich dem fullblood in nichts nach.
Die Art der Kreuzung wird bei uns transparent kommuniziert. So weißt du genau, was du bekommst.
Wie sieht die Tierhaltung bei euch aus?
Unsere Tiere leben auf Weiden im Schwarzwald, mit viel Platz und natürlicher Bewegung. Die Mutterkühe kalben im Herdenverband. Unsere Rinder wachsen stressfrei und in Gruppen mit natürlichem Sozialkontakt auf.
Im Winter bieten wir ihnen einen offenen Laufstall mit Stroh. Gefüttert wird ausschließlich mit Gras, Heu, Silage und Getreideschrot – ohne Gentechnik, ohne Mastfutter. Das bedeutet: gesunde Aufzucht, bester Geschmack.
Schlachtet ihr selbst?
Ja. Unsere Tiere werden auf dem Hof geschlachtet – direkt neben dem Stall. Ohne Transport, ohne Stress, unter Einhaltung aller Hygienevorschriften. Die Ruhe, mit der wir diesen Schritt gehen, ist ein zentraler Teil unserer Philosophie und sorgt für höchste Fleischqualität.
Wie reift euer Fleisch?
Das Fleisch reift trocken 14 Tage am Knochen. Das intensiviert den Geschmack und sorgt für zarte Textur. Danach wird das Fleisch vakumiert und bei – 1 bis 0 °C gelagert – perfekt zum Versand und zur Weiterverarbeitung. Ein Teil wird metzgerfrisch versendet und der andere Teil wird schockgefrostet und tiefgefroren ausgeliefert.
Was bedeutet BMS?
Der BMS-Wert („Beef Marbling Score“) misst den Grad der intramuskulären Fettmarmorierung. Je höher der BMS, desto feiner und intensiver das Fleisch. Wir züchten und mästen für einen ausgeglichenen BMS von 4-6. Ideal für Grill und Pfanne.
Wie wird das Fleisch versendet?
Wir versenden dein Wagyu-Fleisch gut gekühlt und vakuumiert, in recyclebaren Isolierverpackungen mit Kühlakku oder Trockeneis. So bleibt alles frisch – auch im Hochsommer. Der Versand erfolgt mit GO! Express.
Kann man das Fleisch auch abholen?
Ja, nach Terminvereinbarung kannst Du das Wagyu-Fleisch auch direkt in St. Georgen im Schwarzwald abholen. Bitte rufe uns an und mache einen Termin mit uns aus: 07724-917 5511
Wie lange ist das Fleisch haltbar?
- Gekühlt: 10–21 Tage (je nach Schnitt und Reifegrad)
- Tiefgefroren: bis zu 12 Monate
Tipp: Wenn du dir unsicher bist, kannst du das Fleisch auch direkt nach Ankunft einfrieren.
Was mache ich, wenn ich nicht zufrieden bin?
Bei Schwarzwald Wagyu gilt: Dein Genuss ist unser Anspruch. Wenn du mit einer Lieferung unzufrieden bist, melde dich direkt bei uns – am besten per Mail mit Foto und kurzer Beschreibung. Wir finden eine Lösung, versprochen.
Noch Fragen?
Schreib uns einfach eine E-Mail an: info@schwarzwaldwagyu.de
MAECENAS IACULIS
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