Posts by Stephan Peltzer
Zart ist nicht gleich Qualität – warum argentinisches Rindfleisch oft überschätzt wird
Argentinisches Rindfleisch gilt weltweit als Referenz. Große Weiden, Gauchos, offene Feuerstellen – das Narrativ ist stark. Doch wer ti...
Wagyu & Gesundheit: Warum Marmorierung mehr kann als nur gut schmecken
Fett ist nicht gleich Fett – vor allem nicht bei Wagyu
In der Diskussion um gesunde Ernährung kommt Fleisch oft schlecht weg. Vor allem...
Genuss trifft Gesundheit – Warum Wagyu als herzgesunde Option gilt
Wagyu-Rindfleisch ist weltberühmt für seine außergewöhnliche Marmorierung – aber wusstest Du, dass Wagyu-Fett nicht nur den Geschmack v...
Warum Dry Aging bei Wagyu entscheidend ist – und was es perfekt macht
Wagyu ist kein gewöhnliches Rind – sondern ein sensibler Hochleistungs-RohstoffWagyu-Rindfleisch ist berühmt für seine außergewöhnliche...
Wagyu, Washu & warum viele Begriffe in die Irre führen
Was ist Wagyu – und was nicht?Wer sich für Wagyu kaufen interessiert, stößt schnell auf Begriffe wie „Kuroge Washu“, „Kuroge Wagyu“ ode...
Rezept: Wagyu Tafelspitz
Zutaten für 6 Personen:1,3 kg Tafelspitz vom Schwarzwald Wagyu-Rind 1-2 Zweige Rosmarin1 KnoblauchzeheZubereitung:In einem heißen Topf...
